Αρχεία κατηγοριών: Κρέατα & Πουλερικά

Καπνιστό Σαλάμι Δράμας Sary

Δημοσιεύτηκε πριν από admin

Τα αλλαντικά Sary δεν απογοητεύουν ποτέ τον ουρανίσκο μας, είτε χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, είτε σερβίρονται ως μεζεδάκια συνοδεία τσίπουρου ή μπίρας. Το καπνιστό σαλάμι Sary παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους και εμπλουτίζεται με τα αρωματικά βότανα που συλλέγονται από τους πρόποδες …

Καβουρμάς Sary

Δημοσιεύτηκε πριν από admin

Ο καβουρμάς είναι ένα παραδοσιακό αλλαντικό της Βορείου Ελλάδος και ιδιαίτερα της Θράκης που παρασκευάζεται σε κυλινδρικά μπαστούνια. Αποτελείται από βρασμένα κομμάτια κρέατος ανακατεμένα με το ζωμό τους και μοιάζει λίγο με πηχτή, αλλά η υφή του είναι πιο συμπαγής. …

Παραδοσιακό σύγκλινο «Χάσικος»

Δημοσιεύτηκε πριν από admin

Το σύγκλινο είναι χοιρινό κρέας μαριναρισμένο με μείγμα μυρωδικών, μπαχαρικών του βουνού, σταμναγκάθι καθώς και  έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η εταιρεία Χάσικος, με ειδίκευση στις κρητικές γεύσεις, το περνάει από μία αργή διαδικασία καπνίσματος προκειμένου να φέρει στο τραπέζι τα «ξυλομαγειρέματα» …

Κρητικό καπνιστό απάκι «Χάσικος»

Δημοσιεύτηκε πριν από admin

Το απάκι είναι χοιρινό κρέας μαριναρισμένο με μυρωδικά και βότανα του βουνού καθώς και παρθένο ελαιόλαδο. Η εταιρεία Χάσικος, με ειδίκευση στις κρητικές γεύσεις, το περνάει από μία αργή διαδικασία καπνίσματος προκειμένου να φέρει στο τραπέζι τα «ξυλομαγειρέματα» του χωριού, …

Νούμπουλο Κερκυραϊκής Αλλαντοποιίας

Δημοσιεύτηκε πριν από admin

Το νούμπουλο είναι χοιρινό κόντρα φιλέτο ολόκληρο, αλατισμένο και πασπαλισμένο παντού με πιπέρι, περασμένο σε έντερο και καπνισμένο σε φωτιά με λεπτά ξύλα και πολλά αρωματικά κλαριά: φασκόμηλο, φλησκούνι ξερό, σχοίνο, δάφνη, μυρτιά, μολοχάνθια, ρίγανη και φλούδα από αμύγδαλα. Το …