5 τρόποι για να τρώτε σαν Έλληνες

Η παραδοσιακή, ελληνική διατροφή, θεωρείται ήδη από το 1960 ως μία από τις πλέον υγιεινές, αν όχι η πιο υγιεινή στον κόσμο. Αποτέλεσε τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής όπως τη γνωρίζουμε σήμερα. Ας δούμε λοιπόν 5 υγιεινές διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων

1. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σας σε ελαιόλαδο

eatlikegreek_fakesΣύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών (Centers for Disease Control and Prevention) μόλις το 26 τοις εκατό των ενήλικων στις ΗΠΑ τρώει λαχανικά 3 φορές την ημέρα. Από την άλλη πλευρά, άλλα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι οι Έλληνες καταναλώνουν περίπου 500 γρ. φρούτων και λαχανικών την ημέρα.

Πώς τα καταφέρνουν λοιπόν οι Έλληνες και καταναλώνουν αυτές τις ποσότητες κάθε μέρα; Μαγειρεύουν τα λαχανικά τους. Βεβαίως τρώνε σαλάτες και έχουν μια πληθώρα χορτοφαγικών ορεκτικών, αυτό που ανοίγει όμως την ψαλίδα είναι το γεγονός ότι και τα κυρίως γεύματά τους περιλαμβάνουν πολλές χορτοφαγικές επιλογές. Ακόμη και σήμερα, οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν λαχανικά ως κυρίως γεύμα 2-3 φορές την εβδομάδα.

Όταν λέω μαγειρεύουν, δεν εννοώ ένα «βαρετό» πιάτο βραστών λαχανικών με λίγο βούτυρο ή λιωμένο τυρί. Τα πιάτα αυτά, λέγονται «λαδερά» και αποτελούν ένα συνδυασμό λαχανικών, αρωματικών βοτάνων, ντομάτας και ελαιόλαδου. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι τα φασολάκια και τα φασόλια, ο αρακάς, οι μελιτζάνες, τα πράσα, οι αγκινάρες, τα κουνουπίδια και οι μπάμιες. Μία μερίδα αποτελείται από ένα μεγάλο πιάτο, δηλαδή περίπου 3 μερίδες λαχανικών. Συνδυάστε το με λίγο ψωμί και ένα κομμάτι φέτα και θα χορτάσετε αμέσως.


2. Μη φοβηθείτε το ελαιόλαδο

Ναι, το ελαιόλαδο έχει αντιοξειδωτικές ουσίες και αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές μονοακόρεστων λιπαρών. Οι περισσότεροι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο ως την κυρίως πηγή σας σε λιπαρά, αλλά μιας και χρειάζεστε κάμποσο, 1-2 κουταλιές επιπλέον την ημέρα δεν θα σας βλάψουν.

eatlikegreek_saladΗ Ελληνο-Μεσογειακή διατροφή δεν είναι χαμηλή σε λιπαρά, είναι όμως κυρίως χορτοφαγική. Οι Έλληνες είναι από τους μεγαλύτερους καταναλωτές ελαιολάδου παγκοσμίως, με τον μέσο όρο ανά άτομο να ανέρχεται σε 23 λίτρα το χρόνο. Μήπως παραπάει; Στην πραγματικότητα όχι, ειδικά όταν καταναλώνεις κυρίως λαχανικά, οπότε και οι θερμίδες ισορροπούνται. Οι Έλληνες μαγειρεύουν κυρίως με ελαιόλαδο και παραδοσιακά το περισσότερο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα λαχανικών ως κυρίως πιάτο, όπως αυτά που περιέγραψα νωρίτερα. Και όχι, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε  για το μαγείρεμα σε ελαιόλαδο. Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, δεν πρόκειται να φτάσετε το σημείο καπνού του ελαιολάδου (όπως συχνά μας προειδοποιούν) σε μία τυπική, οικιακή κουζίνα ή φούρνο.

Κρατήστε στα υπόψιν:

  • Χρησιμοποιείστε περίπου ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο για μισό κιλό λαχανικών
  • Να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε λαχανικά πάντα ξεμένει λίγο λάδι στο πιάτο, οπότε στην πραγματικότητα δεν παίρνετε όλες τις θερμίδες από το λάδι

3. Πιείτε νερο σαν Έλληνες

Ο Henry Miller περιέγραψε ξεκάθαρα την ιδιαίτερη σχέση των Ελλήνων με το νερό, όταν επισκέφτηκε την Ελλάδα: «Το ποτήρι με το νερό ήταν παντού, παντού έβλεπα ποτήρια με νερό. Μου έγινε εμμονή. Άρχισα να σκέφτομαι το νερό ως κάτι νέο, ένα καινούριο, ζωτικό στοιχείο ζωής.»

Ναι, ένα ποτήρι νερού είναι ζωτικής σημασίας για τον Έλληνα.

Στην Ελλάδα το νερό είναι τόσο αναγκαίο όσο το ελαιόλαδο για το φαγητό. Με το που θα καθίσεις σε κάποιο εστιατόριο, το πρώτο πράγμα που θα σου φέρουν είναι ένα μπουκάλι κρύο νερό. Πηγαίνετε σε ένα ελληνικό σπίτι και θα σας προσφέρουν αμέσως ένα ποτήρι κρύο νερό. Τα ψυγεία τους είναι πάντα γεμάτα με μπουκάλια κρύου νερού. Αν πάτε κάπου έξω για καφέ, ένα ποτήρι νερό θα τον συνοδεύσει απαραιτήτως. Αν παραγγείλετε ένα γλυκό, το νερό θα είναι και πάλι παρόν.

Ναι, ξέρετε ότι το νερό σας κάνει καλό: το σώμα μας χρειάζεται νερό προκειμένου να λειτουργήσει ενώ παράλληλα μας αποτρέπει από την κατανάλωση άλλων υγρών όπως αναψυκτικών και χυμών. Κατά πάσα πιθανότητα αποθηκεύετε μπουκάλια με νερό στο αυτοκίνητο ή στο γραφείο ώστε να φτάσετε τα 8 ποτήρια που οι εδικοί συστήνουν ανά ημέρα. Τι θα λέγατε αν απλά απολαμβάνατε ένα ποτήρι κρύο νερό με κάθε γεύμα; Το νερό δε χρειάζεται να προσλαμβάνεται σαν φάρμακο, στην πραγματικότητα μπορεί να είναι «γλυκό σαν μέλι» όπως είχε πει κι ο Πίνδαρος, ένας αρχαίος Έλληνας δραματουργός.

4. Φάτε το επιδόρπιο ξεχωριστά

Η συνήθεια του επιδορπίου μετά από ένα γεύμα αποτελεί σχετικά νέα ιδέα στην Ελλάδα. Πριν από 30 χρόνια, οι άνθρωποι έτρωγαν επιδόρπιο ή γλυκό μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών ή όταν δείπνιζαν έξω, ή ακόμα και όταν τους προσφερόταν σε κάποια επίσκεψη, δεν συνήθιζαν όμως το γλυκό στο τέλος του γεύματος.

Στην Ελλάδα, οι άνθρωποι συνήθως κατανάλωναν φρούτα μετά το γεύμα. Θυμάμαι τη γιαγιά μου, η οποία μετά από κάθε γεύμα έφερνε 1-2 φρούτα στο τραπέζι, ένα μαχαίρι και ένα πιάτο. Καθόταν τότε μαζί μας, τα καθάριζε και τα τοποθετούσε στη μέση προκειμένου να σερβιριστούμε όλοι.

Στις ταβέρνες στην Ελλάδα, ο σερβιτόρος αυτομάτως μετά το γεύμα θα σερβίρει ένα πιάτο φρούτων εποχής κερασμένα από το κατάστημα. Το φρούτο θεωρείται ένα σημαντικό κομμάτι του γεύματος όπως το ψωμί ή το κρασί.

Την επόμενη φορά που θα φάτε επιδόρπιο, κάντε το κάτι το ιδιαίτερο, απολαύστε το μόνο του ή ως συνοδευτικό του τσαγιού ή του καφέ σας.


5. Προσθέστε λεμόνι και ρίγανη στα πάντα

eatlikegreek_tourlouΕντάξει, σχεδόν στα πάντα. Ξέρουμε από έρευνες ότι η Μεσογειακή δίαιτα δεν συνίσταται τόσο στο να καταναλώνουμε συγκεκριμένα φαγητά, όσο στο να ενσωματώσουμε στη διατροφή μας τα πάντα, ακόμα και τα καρυκεύματα.

Δύο καρυκεύματα δεν λείπουν ποτέ από μια ελληνική κουζίνα: ο χυμός λεμονιού (από πραγματικά λεμόνια και όχι αυτά τα ψευτοπράγματα στα κίτρινα μπουκάλια) και η ρίγανη.

Λεμόνι

Σε όποιο ελληνικό εστιατόριο κι αν πάτε, σχεδόν τα πάντα συνοδεύονται από μια φέτα λεμόνι (όχι απλά ως γαρνιτούρα αλλά για να τη στύψετε στο φαγητό σας), είτε το κυρίως φαγητό είναι κρέας, ψάρι, φασόλια ή λαχανικά. Οι Έλληνες το προσθέτουν παντού. Εκτός από το ότι αποτελεί πηγή Βιταμίνης C, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση, η Βιταμίνη C βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου όταν προσλαμβάνεται μαζί με φαγητά πλούσια σε σίδηρο, όπως το κρέας και τα φασόλια.

Ρίγανη

Η ρίγανη προστίθεται στο κρέας, στις σαλάτες, στις πατάτες, στο ψωμί, στις σάλτσες, στις μαρινάδες και στα dressings σαλάτας. Αποτελεί εξαίρετη πηγή αντιοξειδωτικών και εμποδίζει την ανάπτυξη ετεροκυκλικών αμίνων, κάποιων ουσιών που εντοπίζονται στο μαγειρευμένο κρέας και ενδέχεται να αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Το πανάρισμα του κρέατος με ρίγανη πριν να μπει στο γκριλ, έχει μία προστατευτική δράση για το κρέας.

 Αυτή είναι μία μετάφραση του MLGFB άρθρου της Ms Elena Paravantes RD για την Huffington Post

Δημοσιεύτηκε στην κατηγορία Ειδήσεις με tags , , , , . Αποθηκεύστε το permalink.