Ταχίνι, φυσική ενέργεια και γεύση

aleria_halvasfbΜους χαλβά με ταχίνι, σορμπέ λεμόνι και καραμελωμένα φυστίκια Αιγίνης, ένα από τα γευστικότερα επιδόρπια που δοκίμασα ποτέ! Στο εστιατόριο Αλέρια

Το ταχίνι είναι μία σούπερ τροφή από αλεσμένο σουσάμι και θεωρείται μία από τις πλέον ευεργετικές φυσικές τροφές. Πρόκειται για ένα σπάνιο διατροφικό «θησαυρό» που περικλείει ένα πλήθος θρεπτικών συστατικών για την ανθρώπινη υγεία.

Ταχίνι ονομάζεται ο πολτός από αλεσμένο σουσάμι. Στην ουσία αποτελεί μια ελαιώδη κρέμα που προέρχεται από ψημένο, τριμμένο και ξεφλουδισμένο σουσάμι. Έχει την ίδια υφή με το φιστικοβούτυρο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι ο πολτός ψημένων φιστικιών (αραχίδες) και το αλάτι. Παρότι όμως και τα δύο αποδίδουν παρόμοιο αριθμό θερμίδων και λιπαρών ανά μερίδα, το κλασικό ταχίνι είναι προτιμότερη διατροφική επιλογή γιατί αποτελείται αποκλειστικά από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού.

xoumousXούμους με ταχίνι και κύμινο που συνοδεύεται από κρουτόν πίτας με πάπρικα, μεγάλες στιγμές στο Χρύσα Χρύσα

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Ε, Β1, Β2) αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, νιασίνη, ασβέστιο, υδατάνθρακες, σίδηρο, μαγνήσιο κ.ά. Χαρίζει στον οργανισμό δύναμη και ενέργεια. Μειώνει εντυπωσιακά τη χοληστερίνη, ενώ αποτρέπει την οστεοπόρωση. Βοηθά στην καλή λειτουργία του ήπατος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Δρα καταπραϋντικά, μειώνοντας τους πονοκεφάλους και τις χρόνιες ημικρανίες, έχει έντονη αντιοξειδωτική, αντικαρκινική και αντιθρομβωτική δράση, ενώ συμβάλλει στην πρόληψη του διαβήτη και του καταρράκτη.

Οι αρχαίοι Έλληνες πρόσφεραν στους γάμους μίγμα ταχινιού με μέλι, ενώ ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός το συνιστούσαν ως φάρμακο. Δεν είναι τυχαίο ότι παραμένει μέχρι σήμερα ένα από τα βασικά συστατικά της ελληνικής Μεσογειακής διατροφής. Εκτός από την ελληνική, η χρήση του συναντάται επίσης στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, του Ιράν, της Τουρκίας καθώς και της Μέσης Ανατολής.

mous_xalva2Αξεπέραστη μους χαλβά με ταχίνι και χουρμάδες από το Ριφιφί

Το ταχίνι αποτελεί βασικό συστατικό της ταχινόσουπας, του χούμους και του χαλβά. Ακόμα, χρησιμοποιείται σκέτο, σε σούπες, σαν προσθήκη σε διάφορες συνταγές, σε ντρέσινγκ για σαλάτες αναμεμειγμένο με λεμόνι, αλείφεται αντί για μαργαρίνη ή βούτυρο πάνω σε ψωμί, ακόμα και σε νηστίσιμα αρτοσκευάσματα, όπως ταχινόπιτες, ταχινόψωμο κ.ά. Συνδυάζεται γευστικότητα με το μέλι ενώ ταιριάζει καταπληκτικά με το κακάο και τον στιγμιαίο καφέ.

MLGFB Tip: Πώς να φτιάξετε μους χαλβά με ταχίνι (για 4 άτομα)

Υλικά: 250 γρ, Μακεδονικού Χαλβά με κακάο, 125 γρ. σκόνη κακάο, 2-3 κουταλιές μπράντυ, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής, 2 κουταλιές αμυγδαλόψυχα, 1 δόση βανίλια, 1 φλιτζάνι κεράσια φρέσκα ή κονσέρβα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  • Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ. Βάλτε τον χαλβά στο μπλέντερ του μίξερ και χτυπήστε, μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Βάλτε σε ένα μπολ τον χαλβά, προσθέστε το μπράντυ, τη σκόνη κακάο και την βανίλια και ανακατέψτε το μείγμα με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενές.
  • Προσθέστε την κρέμα σαντιγύ ανακατεύοντας με το πηρούνι.
  • Προαιρετικά, ρίξτε μέσα στο μείγμα τα κεράσια, τα οποία προηγουμένως έχετε κόψει σε χοντρά κομματάκια. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο. Σερβίρετε το μους δροσερό με χοντροτριμμένη αμυγδαλόψυχα.

Συνταγή από haitogloubros.com

Δημοσιεύτηκε στην κατηγορία Διατροφή, Ελληνικά & Μοναδικά με tags , , , . Αποθηκεύστε το permalink.