Σταμναγκάθι

Ένα άγριο χόρτο με γλυκόπικρη γεύση!

Συνδυάζει μια υπέροχη πικράδα μαζί με μια ελαφριά γλυκύτητα, δε συγκρίνεται με κανένα άλλο άγριο χόρτο και αποτελεί σήμα κατατεθέν της κρητικής κουζίνας.

stamnagathi1Το σταμναγκάθι είναι μια άγρια ποικιλία ραδικιού, με οδοντωτά φύλλα που περιέχουν μία γλυκόπικρη ουσία, η οποία προσδίδει στο φυτό σημαντικές ιδιότητες.

Είναι  πλούσιο σε βιταμίνες E και C, Ωμέγα-3 λιπαρά και σε λινολεικό οξύ, ένα ωφέλιμο λιπαρό στοιχείο το οποίο καταπολεμά το λίπος που συσσωρεύεται στις αρτηρίες. Επίσης έχει υψηλή συγκέντρωση σε ασβέστιο και σίδηρο.

Το σταμναγκάθι είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τις αντιρευματικές και αντισηπτικές του ιδιότητες και μέχρι σήμερα αποτελεί ένα από τα κρυμμένα μυστικά των Κρητικών για ευζωία και μακροζωία. Η κρητική, λαϊκή θεραπευτική χρησιμοποιεί τα αφεψήματα των φύλλων του σταμναγκαθιού σαν φάρμακο για το στομάχι, ενώ κατανάλωσή του επιδρά ευεργετικά στην αποτοξίνωση του ήπατος και της σπλήνας και την μείωση του σακχάρου του αίματος.

Αποτελεί ιδανικό συστατικό για σαλάτες και πίτες, βραστά ή μαγειρευτά φαγητά, gourmet συνταγές, ενώ τρώγεται ακόμη και ωμό, και σε συνδυασμό με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι, αποτελεί ένα υγιεινό και αντιοξειδωτικό, πλήρες γεύμα.

MLGFB Tip: Πώς να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα με σταμναγκάθι

stamnagathi2

Υλικά: 600γρ. σταμναγκάθι, 1 κρεμμύδι,  3 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ βούτυρο, χυμός από 1 λεμόνι, αλάτι χοντρό, φρέσκο πιπέρι

Οδηγίες

  • Καθαρίζετε, πλένετε και στραγγίζετε το σταμναγκάθι αλλά χωρίς να αφαιρέσετε τη ρίζα του
  • Σε μια κατσαρόλα βάζετε αρκετό νερό και μόλις βράσει προσθέτετε αρκετό αλάτι και το σταμναγκάθι, το βράζετε για περίπου 10 λεπτά και το στραγγίζετε
  • Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο
  • Βάζετε το σταμναγκάθι σε ένα μπολ, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού και τέλος τα κρεμμύδια και το σκόρδο

 

Photo Credits: Photo 1, Photo 2, Header Photo

Δημοσιεύτηκε στην κατηγορία Βότανα & Μυρωδικά, Διατροφή, Ελληνικά & Μοναδικά με tags , . Αποθηκεύστε το permalink.