Αθερίνα

Αγαπημένη των Ελλήνων κι όχι «περιφρονημένη»!

Η αθερίνα είναι το αγαπημένο ψάρι κάθε καλοφαγά λάτρη του θαλασσινού μεζέ κι όχι μόνο, δεδομένου ότι αποτελεί  τον «αθέρα» της θάλασσας και των ψαριών!

AtherinaΈχει αιθέρια, ασημένια εμφάνιση και η σάρκα της είναι τόσο λεπτή που μοιάζει σχεδόν διαφανή. Είναι νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της, αφού δε χρειάζεται καθάρισμα μιας και δεν έχει εντόσθια, και στο τηγάνι μετατρέπεται σε «πατάτα τηγανιτή» αφού είναι τόσο ντελικάτη και τραγανή που τρώγεται ολόκληρη!

Η αθερίνα λοιπόν, είναι ένα μικρό ψάρι μήκους 8 – 15 εκατοστών που μοιάζει πολύ με το μαριδάκι. Το χρώμα της είναι γκριζοπράσινο, λίγο ασημί με μια μαύρη ταινία στα πλευρά που εκτείνεται από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Έχει μάτια σχετικά μεγάλα και ρύγχος μυτερό, γι’ αυτό οι Έλληνες ψαράδες την αποκαλούν επίσης «σουβλίτη».

Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό ρήμα «αθερίζω» που σημαίνει «περιφρονώ», γεγονός που υποδεικνύει ότι οι πρόγονοί μας δεν την είχαν σε μεγάλη διατροφική υπόληψη λόγω του μικρού μεγέθους της.

Η αθερίνα είναι καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, ασβεστίου και ιωδίου καθώς και βιταμινών Α και D. Οι βιταμίνες αυτές προσλαμβάνονται καλύτερα από τα μικρά ψάρια σε σύγκριση με μεγαλύτερα, καθώς αυτά καταναλώνονται ολόκληρα μαζί με το συκώτι τους όπου βρίσκονται και οι συγκεκριμένες βιταμίνες.

Επιπρόσθετα, όπως και όλα τα μικρά ψάρια που τρέφονται κατά κύριο λόγο με πλαγκτόν, η αθερίνα, μπορεί να θεωρηθεί περισσότερο ασφαλής επιλογή σε σχέση με την κατανάλωση μεγαλύτερων ψαριών, γιατί τα μεγαλύτερα ψάρια ενδέχεται να έχουν υψηλή περιεκτικότητα υδραργύρου, ενός μετάλλου επικίνδυνου για την υγεία.

Οπότε εμπιστευτείτε την υψηλή διατροφική αξία της κι επωφεληθείτε της χαμηλής τιμή της ώστε να βάλετε την αθερίνα στο τραπέζι σας, ο ουρανίσκος σας θα σας ευχαριστεί!

MLGFB Tip:

Πώς να φτιάξετε «μπεγότο» έναν μερακλίδικο μεζέ με αθερίνα (για 4 άτομα)

Atherina2Υλικά: 1 κιλό αθερίνα, 5 ντοματίνια ψιλοκομμένα, 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 4 γεμάτες κουτ. σούπας αλεύρι, 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο κοπανισμένο στο γουδί, 120 ml ελαιόλαδo, αλάτι και  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Παρασκευή:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την αθερίνα, τα τοματίνια και τα κρεμμύδια,
  • Πασπαλίζετε με το αλεύρι, το αλατοπίπερο και δεντρολίβανο και ανακατεύετε απαλά με το χέρι
  • Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το μισό λάδι και το βάζετε στη φωτιά
  • Μόλις κάψει, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και απλώνετε το μισό περιεχόμενο του μπολ
  • Τηγανίζετε για 3 – 4 λεπτά από τη μία πλευρά και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας κι ενός πιρουνιού γυρίζετε από την άλλη πλευρά. Κατά το τηγάνισμα, το μείγμα θα γίνει σαν πίτα

Μόλις τελειώσει η πρώτη τηγανιά, αδειάζετε το καμένο λάδι που έχει μείνει και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.

Photo credits: Photo 1, Photo 2, Header Photo

Δημοσιεύτηκε στην κατηγορία Διατροφή, Θαλασσινά με tags , . Αποθηκεύστε το permalink.